Descrição Sumária do Cargo

Acompanhar e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, bem como em todo o processo de produção de refeições e alimentos para colaboradores, pacientes e acompanhantes do HHM. Fiscalizar e orientar os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos; atuar em conformidade ao Procedimento Operacional de Produção, Manual de Boas Práticas e Resolução CFN nº 605, de 22 de abril de 2018.

Descrição Detalhada

Coordenar atividades técnicas da unidade de alimentação e nutrição, orientar o trabalho dos copeiros e serviços gerais; acompanhar e fiscalizar o processo de recebimento de insumos, cocção, porcionamento e distribuição da alimentação de colaboradores, pacientes e acompanhantes; verificar diariamente a execução das seguintes atividades: limpeza da cozinha, setor de nutrição e dietética, sondário e refeitório junto ao colaborador de serviços gerais; acompanhar a higienização diária de móveis e utensílios pela equipe de nutrição; fiscalizar o controle e qualidade dos alimentos nas etapas de recebimento, controle de validade e propriedades organolépticas; medir a temperatura dos alimentos recebidos e estoques; monitorar o preparo das dietas por sonda; na ausência da nutricionista, realizar visitas diárias em leitos afins de prestar assistência nutricional e dietoterápica de todos os pacientes internados no hospital (enfermarias, UTI geral, Isolamento respiratório e UTI Covid).