Necessário possuir curso de formação em gastronomia (bacharelado preferível);

Experiência de 5 ou mais anos como cozinheiro em um restaurante de serviço completo;

Experiência de 2 ou mais anos de em um papel de supervisão;

Excelentes habilidades de comunicação e organização;

Capaz de trabalhar em um ambiente acelerado;

Dedicado ao controle e qualidade dos alimentos;

Farto conhecimento das normas de manipulação e limpeza da cozinha e alimentos.

Atividades da função:

• Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros;
• Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico;
• Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores;
• Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos;
• Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros);
• Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento;
• Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade;
• Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho;
• Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe;
• Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores;
• Participação nas reuniões de gerência;
• Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas;
• Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.