As atividades realizadas pelos docentes do curso são de acordo com as disciplinas ofertadas naquele semestre. É importante que além de possuírem titulação acadêmica mínima de especialista, possuam experiência em cozinhas de restaurantes, clubes, bufês, e/ou eventos de forma geral. Consideramos importante terem conhecimento da história dos alimentos, da cultura de diversos países e da ciência dos alimentos, além de criatividade e atenção à questão da qualidade, higiene e saúde, essenciais nesta profissão.